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北京晨报：餐饮企业禁用工业盐

发布时间：2006/4/27 8:28:52    |     文章来源：     |     阅读次数： 次

摘自《北京晨报》

今年一季度北京发生亚硝酸盐中毒2起。市食品安全办昨天发布食品安全2号风险预警:五一节饮食消费高峰来临，警惕亚硝酸盐引发食物中毒。
市食品安全办表示，由亚硝酸盐引发的食物中毒近年来在全国乃至北京时有发生。今年一季度，北京发生亚硝酸盐中毒两起，因为发生在集体食堂，中毒人数较多。“五一”黄金周临近，卫生监督部门正在进行旅游接待单位专项监督检查，重点检查食物中毒隐患，特别是使用、存放亚硝酸盐的情况，对存在食物中毒隐患的单位将责令停止经营，对违反《食品卫生法》的单位予以重罚。
据介绍，贮存过久的蔬菜或放置过久的剩菜，菜里的硝酸盐在细菌作用下就会转化为亚硝酸盐，食用后可能会发生中毒。腌制不久的蔬菜也含有大量亚硝酸盐，一般盐腌4小时后亚硝酸盐开始增加，14到20天达到高峰。亚硝酸盐与食盐一样为白色透明的晶体，带有咸味，易溶于水，误食的可能性很大。当人摄入超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。